أي طبّاخ أنت؟

عن هذا الاختبار

معظم اختبارات المطبخ تسأل عمّا تحبّ أن تأكله، وهذا لا يقول شيئًا عن طريقتك في الطبخ. فهذا الاختبار لا يتكلّم عن الأطباق المفضّلة أبدًا: إنه يسأل عن علاقتك بالوصفة وبالكمّية وبالخطأ وبالفوضى. وهذه النقاط الأربع تكفي للتمييز بين ستّ طرائق واضحة المعالم لإدارة مطبخ، وأكثر الخلافات في مطبخ مشترك تنشأ من تصادم طريقتين منها.

مثال ملموس يتكرّر في كل بيت: القياس. نمط يريد غرامات، ونمط يرى أن «رشّة» معلومة كافية. والاثنان على حقّ كل في مجاله، وهذا قابل للتحقّق. فالحلويات كيمياء نِسَب، تغيّر فيها خمسة غرامات ملح زائدة تكوّن الغلوتين والقوام النهائي. أما الطبخ المالح فيتحمّل هامشًا هائلًا لأننا نذوق في الطريق ونصحّح. فالطبّاخ نفسه قد يكون دقيقًا صباح الجمعة وحرًّا تمامًا في المساء.

وليس أحد هذه الأنماط الستّة أفضل من غيره، لكن لكل منها ثمنًا محدّدًا، وهذا ما تقوله النتائج. التقنيّ يُتعب من حوله، والمرتجِل لا يتقدّم، والمُشبِع يُلحّ، والنقيّ يستعلي، والمستكشِف يتشتّت، والجماليّ يقدّم باردًا. اقرأ صورتك إلى آخرها، وفيها الجملة الأخيرة — وهي عادةً التي تصيب.

كيف يعمل

كل جواب يشير إلى واحد من أنماط الطبّاخين الستّة، ثم نجمع، فيفوز بالنتيجة النمط الغالب. والأنماط الستّة ترِد في الاستبيان العدد نفسه من المرّات بالضبط، فلا تفضيل لأحدها. وإذا جاء نمطان متقاربين جدًا، فذلك غالبًا علامة مطبخ بسرعتين: واحد للضيوف وآخر لمساء يوم عادي.